't Potje Paté - Alveringem

RESTAURANT - CARMEN MISSIAEN

Anno 2000 werd het vroegere bankgebouw (daarvoor café de Zwaan) naast het productiehuis van De Veurn' Ambachtse aangekocht. Door de opleiding van Carmen (Hotelschool Spermalie te Koksijde) werd beslist om er een proefhuis van te maken en een klein patéwinkeltje. Carmen zorgt voor de ontvangst, terwijl Joris verantwoordelijk is voor het atelier en de keuken. Samen met hun team proberen zij u de best mogelijke service aan te bieden! 

KEUKEN - JORIS MISSIAEN

De menukaart van ’t Potje Paté is mijn evolutie in de keuken. Een groeiende nieuwsgierigheid, op zoek naar perfecte producten, foodpairing en nieuwe kooktechnieken die eenvoudig worden toegepast. Het perfectioneren of gewoon verbeteren. Iedere dag onszelf in vraag stellen…

Kortom: mijn smaak, mijn visie!

FOR FOODIES

Op de kaart van deze horecazaak staan natuurlijk de producten van hun atelier centraal. In het atelier gebeurt de mise-en-place van het restaurant! Tonen aan klanten dat je met topproducten mooie, maar vooral lekkere gerechten kunt maken. Mensen aansporen om onze producten te kopen bij de plaatselijke slager of in de delicatessenzaak om de hoek en hen aan de slag te laten gaan in de eigen keuken. Ook andere horecazaken en collega’s overtuigen om streekproducten te gebruiken, want dit is de toekomst!